梅兰芳献唱品美食 

        京剧大师梅兰芳与天津缘分颇深。20世纪20年代他陆续编创新腔，并增加二胡等乐器伴奏，将京剧旦角艺术提升到更高水平。津沽梅派票友、戏迷如云，商人们最能利用这千金难求的名人效应来大做广告，推销商品。比如1928年2月，中原公司大剧场以梅兰芳大幅剧照在《北洋画报》刊出半版广告，引起一时轰动。这段时间，梅兰芳在此演出了《红线盗盒》《虹霓关》等，一连数日人们为一睹梅兰芳神采，纷纷涌向中原公司，生意之红火可想而知。

        老天津马场道有一家饭店，名叫西湖别墅，曾号称中国人在华北自办的唯一的西式大饭店，驰名四方。1929年12月28日梅兰芳演出途中路过天津，点名要下榻西湖别墅。当晚，《天津商报》在这里隆重设宴为梅兰芳接风。次日，旅津美国大学同学会也在此设宴欢迎梅兰芳，当时的新闻报道称梅兰芳对西湖别墅“极端赞美云”。1930年春天，梅兰芳率团赴美国，在纽约、芝加哥、旧金山、洛杉矶等地演出，大获成功。其间，他被美国波莫纳学院、南加利福尼亚大学授予了文学博士学位。梅兰芳回国又经天津，梅兰芳莅临大华饭店清唱，当时到场名流颇多，宾主相谈甚欢。1930年11月初，梅兰芳、杨小楼来津参加赈灾义演，天津有关方面仍在大华饭店为二位举办了隆重的欢迎宴会。

        1952年冬，梅兰芳应邀来津参加第二工人文化宫开幕庆典，演出之余慕名到周家食堂品尝名菜周家鱼，吃罢啧啧称道。后来，梅兰芳曾在报纸上发表文章赞誉天津菜，特别是周家鱼的不同凡响，被各界传为美谈。周家鱼实为清蒸鱼，辅料有火腿丁、脂油丁、冬菇、海米、玉兰片等，虽用量不大但求纯正。蒸鱼前要在鱼身上盖棉纸，以保菜品滋味与香气。鱼上桌附带蘸食小料，蘸料选当时上好的红钟牌酱油，蘸料吃鱼味似蟹肉鲜香。