梅兰芳献唱品美食
京剧大师梅兰芳与天津缘分颇深。20世纪20年代他陆续编创新腔,并增加二胡等乐器伴奏,将京剧旦角艺术提升到更高水平。津沽梅派票友、戏迷如云,商人们最能利用这千金难求的名人效应来大做广告,推销商品。比如1928年2月,中原公司大剧场以梅兰芳大幅剧照在《北洋画报》刊出半版广告,引起一时轰动。这段时间,梅兰芳在此演出了《红线盗盒》《虹霓关》等,一连数日人们为一睹梅兰芳神采,纷纷涌向中原公司,生意之红火可想而知。
同月初,梅兰芳还在春和戏院上演了他当时新编的剧目《俊袭人》《太真外传》《上元夫人》等。其实这次演出原定在1928年元旦春和戏院开幕之际,岂料梅兰芳因感冒影响了嗓音,梅兰芳生怕有负观众厚望,所以临时改期。
老天津马场道有一家饭店,名叫西湖别墅,曾号称中国人在华北自办的唯一的西式大饭店,驰名四方。1929年12月28日梅兰芳演出途中路过天津,点名要下榻西湖别墅。当晚,《天津商报》在这里隆重设宴为梅兰芳接风。次日,旅津美国大学同学会也在此设宴欢迎梅兰芳,当时的新闻报道称梅兰芳对西湖别墅“极端赞美云”。1930年春天,梅兰芳率团赴美国,在纽约、芝加哥、旧金山、洛杉矶等地演出,大获成功。其间,他被美国波莫纳学院、南加利福尼亚大学授予了文学博士学位。梅兰芳回国又经天津,梅兰芳莅临大华饭店清唱,当时到场名流颇多,宾主相谈甚欢。1930年11月初,梅兰芳、杨小楼来津参加赈灾义演,天津有关方面仍在大华饭店为二位举办了隆重的欢迎宴会。
1952年冬,梅兰芳应邀来津参加第二工人文化宫开幕庆典,演出之余慕名到周家食堂品尝名菜周家鱼,吃罢啧啧称道。后来,梅兰芳曾在报纸上发表文章赞誉天津菜,特别是周家鱼的不同凡响,被各界传为美谈。周家鱼实为清蒸鱼,辅料有火腿丁、脂油丁、冬菇、海米、玉兰片等,虽用量不大但求纯正。蒸鱼前要在鱼身上盖棉纸,以保菜品滋味与香气。鱼上桌附带蘸食小料,蘸料选当时上好的红钟牌酱油,蘸料吃鱼味似蟹肉鲜香。
|